Konsultasi HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control) didefinisikan sebagai suatu pendekatan ilmiah, rasional, dan sistematik untuk mengidentifikasi, menilai, mengendalikan bahaya. Pada awalnya, prinsip HACCP  dibuat untuk keamanan bahaya pangan, namun sistem ini akhir nya dapat diaplikasikan  lebih luas dan mencakup industri lainnya. HACCP, terutama yang di peruntukan untuk pangan, dilaksanakan berdasarkan beberapa pedoman, yaitu prinsip umum kebersihan pangan Codex,. Codex yang sesuai dengan kode praktik dan undang-undang keamanan pangan yang sesuai. 

Prinsip penerapan HACCP

  • Melakukan analisa bahaya
  • Menentukan titik pengendalian kritis (Critical Control Point)
  • Menentukan batas kritis
  • Membuat suatu sistem pemantauan (CCP)
  • Melakukan tindakan korektif apabila pemantauan mengindikasikan adanya CCP yang berada di bawah kontrol
  • Menetapkan prosedur verifikasi untuk mengkonfirmasi bahwa sistem HACCP berjalan dengan baik
  • Melakukan dokumentasi terhadap seluruh prosedure dan catatan yang berhubungan dengan prinsip dan aplikasinya

Benefit HACCP

  • Mencegah terjadinya bahaya sebelum mencapai konsumen
  • Meminimalkan risiko kesehatan yang berkaitan dengan konsumsi makanan
  • Meningkatkan kepercayaan akan keamanan makanan olahan sehingga secara tidak langsung mempromosikan bisnis
  • Meningkatkan kredibilitas dan keunggulan dalam persaingan bisnis
  • Bukti penanganan proses yang aman dan efisien
  • Kepatuhan dengan persyaratan perundangan dan membangun kepercayaan pelanggan

Program Konsultasi HACCP

Gap Analisis

Review tingkat maturity dari sistem manajemen yang diterapkan perusahaan saat ini serta untuk menentukan Gap dengan persyaratan standard

Pembuatan Sistem Manajemen

Membuat sistem manajemen dengan sistem level yang bertujuan untuk mempermudah implementasi dan pemahaman karyawan dalam menerapkan standard sistem manajemen ini

Training

Membekali karyawan dengan pemahaman yang menyeluruh terkait dengan sistem manajemen mutu yang baik agar tetap dapat menjaga konsistensi penerapan meskipun tidak lagi di dampingi oleh konsultan

× Klik untuk WA kami